Dry aging is de aloude manier om vlees te rijpen, voor een uitzonderlijk delicate en intense smaak. Het is een decenniaoude techniek waarmee rund- en andere vleessoorten worden omgetoverd tot verfijnde delicatessen.
De DRY AGER® kan makkelijk worden ingebouwd in uw keuken thuis!
Het vlees wordt nog aan het bot een bepaalde tijd opgehangen bij een gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Zo kan het geleidelijk rijpen. En in plaats van te worden opgesloten in een vacuümzak kan het doen wat vlees het liefste doet: ademen.
Dry-aged vlees toont zijn dankbaarheid met een verfijnd, uniek en intens aroma. De textuur laat zich niet vergelijken met ‘zomaar een stuk vlees’. Het is dus niet vreemd dat dry-aged rundvlees door fijnproevers wordt gezien als ‘vleeskoning’ op het steakmenu. Is rundvlees het meest geschikt voor dry aging? Dankzij de nieuw ontwikkelde SmartAging®-technologie van DRY AGER® kan nu een breed scala aan voedsel worden verfijnd. Rundvlees, varkensvlees, wild, gevogelte, ham, worst, vis, kaas, wijn en zelfs kruiden en pasta. De mogelijkheden zijn nagenoeg eindeloos.
Dry aging was nog nooit zo eenvoudig: Met Smart Aging®.
Perfecte resultaten met één druk op de knop. U wilt uw vlees niet alleen koelen, maar laten rijpen. Daarom belooft DRY AGER® succes, heel eenvoudig. Er staat nu meer dan alleen rundvlees op het menu: SmartAging® kan worden gebruikt voor het dry agen van een breed scala aan levensmiddelen.
Natuurlijk wilt u geen fouten maken. U hoeft zich daarom vanaf nu geen zorgen meer te maken. Omdat u er nu zeker van kunt zijn dat u beschikt over precies de juiste parameters voor het rijpingsproces van elke soort voedsel, met één druk op de knop. U hoeft alleen maar het gewenste dry aging-programmate selecteren op het nieuwe controlesysteem van de DRY AGER® en de rest gaat vanzelf.
De Dry Aging Bible biedt u meer dan 80 rijpingssrecepten die zijn gebaseerd op de rijpingsprogramma’s van de DRY AGER. Naast vlees, vis en vele andere lekkernijen kunnen ook ham en worst in de DRY AGER® worden verfijnd. De nieuwe DRY AGER® kruidenmi – xen voor ham en worst zorgen voor de perfecte smaak.
Toepassingsgebied Slagerij / detailhandel
Breid uw assortiment uit met in huis gerijpte producten. Het maakt niet uit of u in uw slagerij kritische klanten gerijpt vlees of zelfgemaakte salami en hamspecialiteiten wilt aanbieden. Of misschien wilt u wel een nieuwe smaak toevoegen aan uw kaasassortiment: met de DRY AGER® beschikt u over de juiste hulpmiddelen.
U bespaart tijd en stress; de duurdere producten zijn de investering absoluut waard. U verkrijgt namelijk altijd de best mogelijk resultaten van een consistente hoge kwaliteit, die u ook nog eens aantrekkelijk kunt presenteren in de DRY AGER®.
Met de verfijnde producten biedt u uw klanten een smakelijke aanvulling op uw productassortiment en creëert u voor uzelf nieuwe verkoopkansen.
Thuis genieten.
Ook zeer geschikt voor de thuiskok!! Omdat u kritisch bent op uw eten. Met de nieuwe generatie DRY AGER® dry aging-kasten kunt u heel eenvoudig zelf uw levensmiddelen verfijnen. Voor de resultaten zou zelfs een professional zich niet hoeven schamen. U loopt nu geen risico meer door bedieningsfouten een waardevol stukje vlees te verpesten. Dankzij de perfect gecoördineerde rijpingsprogramma’s behaalt u met uw vlees, worst, kaas of waar u ook maar zin in hebt altijd een perfect resultaat.
Met een DRY AGER® draagt u tevens bij aan duurzaamheid. U haalt zo namelijk altijd het beste uit uw kostbare voedsel, gewoon in uw eigen huis. Zonder lange toeleveringsketen, met een transparante herkomst.
Er wordt het volgende geleverd:
- 1x DRY AGER® Dry Aging Koelkast DX 1000® Premium S (met SmartAging®)
- 1x DX0011 Hanger
- Tip: Extra accessoires zoals zoutblokken, planken, vleesetiketten of een displaypodium zijn verkrijgbaar.
Tip: Extra accessoires zoals zoutblokken, hanger en vleesetiketten zijn beschikbaar.
Bekijk hier de catalogus.
